Od 2 lutego 2007 góralskie oscypki są pierwszym polskim produktem regionalnym chronionym przez prawo Unii Europejskiej.
Oscypek (oszczypek) to twardy wędzony ser przygotowywany z solonego mleka owczego twardego, kształtu baryłkowatego o zwężonych końcach, wyciskanego w drewnianych często rzeźbionych artystycznie formach, wytwarzany na terenie powiatu nowotarskiego, tatrzańskiego oraz kilku gmin powiatu żywieckiego.
